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Yunnan, die Provinz des ewigen Frühlings im Südwesten Chinas, ist der
Geburtsort der Teekultur. Daher stammt auch der Pu-Erh-Tee, der wohl
älteste bekannte Tee. Echter Pu-Erh-Tee besteht aus Blättern vom
Qingmao-Teebaum, den die Menschen in Yunnan den König aller Teebäume
nennen. Früher war der Genuss dieses Tees allein den Herrschern im Reich
der Mitte zugestanden. Pu-Erh-Tee ist reich an Aroma und Geschmack. Seine
positiven Eigenschaften und andere, weitestgehend bekannte Vorteile, haben
Pu-Erh-Tee zu einem der beliebtesten Tees in Europa gemacht.
Was ihn
von anderen Tees unterscheidet, ist sein spezielles
Fermentationsverfahren. Pu-Erh ist nachfermentiert, d. h. er durchläuft
eine Nachreifung. Diese Reifung kann mehrere Jahre dauern. Grundsätzlich
gilt für Pu-Erh-Tee das gleiche für guten Wein: Seine Qualität ist umso
besser, je länger er reift.
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